Citronstegt langtidsstegt lammekølle

Se næringsberegning

Tør lammekøllen af med køkkenrulle. Skær med en skarp kniv små lommer i overfladen. Fordel den tørrede rosmarin i lommerne og drys med salt og peber. Sæt tynde citronskiver fast på overfladen med små træpinde eller kødnåle.

Læg køllen på en rist i bradepanden og steg den nederst i ovnen ved 150 grader C. alm. ovn i ca. 2 timer og 50 minutter.
Kødets centrumstemperatur skal vise 70 grader, før lammekøllen er færdig.

Tag køllen ud og lad den hvile godt tildækket i alufolie og viskestykker i ca. 30 minutter.


Auberginesauce:
Skær auberginen i 1 cm tykke skiver. Drys skiverne med salt på begge sider og læg dem i et fad. Lad dem trække tildækket i ca. 45 min.

Skyl salt og væde af skiverne og tør dem godt i køkkenrulle. Skær aubergineskiverne i kvarte. Svits grofthakkede løg og hvidløg i tynde skiver i gyldent smør i en gryde. Hak de flåede tomater groft og tilsæt dem sammen med væden fra dåsen, tomatpure, sukker, salt og peber. Kog blandingen ved jævn varme i ca. 15 min. Kom auberginestykkerne i og kog saucen under omrøring i ca. 5 min. Smag til.


Stegte kartofler:
Skær kartoflerne igennem på langs og del hver halvdel i 4 både. Kom kartoffelbådene i kogende vand tilsat salt og kog dem under låg i ca. 10 min. Hæld kartoflerne til afdrypning i en sigte. Lad smørret gyldne i en pande. Kom kartoflerne i panden og drys med oregano, salt og peber. Steg kartoflerne ved jævn varme i ca. 5 min. - vend dem af og til.

Se kokkens favoritopskrift på Langtidsstegt lammekølle

Opskriften er vist 250166 gange,
og udskrevet 8500 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.4    (67 stemmer)