Rugbrød med hel hirse

Hirsen koges op et øjeblik i en gryde med rigeligt vand. Gryden tages af ilden og henstår med låg i ca. 15 minutter. Hirsen hældes op i et dørslag og overrisles med koldt vand, så den slimede væske forsvinder. Sigten rystes godt og hirsen stilles til afkøling og afdrypning.

Hørfrøene blendes og gulerødderne rives fint på et råkostjern. Alle ingredienserne sammenblandes. Mængden af væske afhænger af, hvor meget væske der er i gulerødder og hirse, så det er nødvendigt at prøve sig lidt frem.

Dejen æltes godt, den skal kunne slippe bord og hænder for at have den rette konsistens, men den må heller ikke være for tør. Dejen formes til et brød, lægges i en smurt form og ridses i midten.

Brødet bages i 4 timer overdækket med folie ved 150 grader C. Herefter tages folien af, der slukkes for varmen, og brødet henstår i ovnen yderligere en ½ time.

Afkøles på rist, opbevares i en plasticpose i køleskabet.

Brødet kan holde sig i en plastpose i køleskabet i ca. 14 dage.

Opskriften er vist 22682 gange,
og udskrevet 440 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2    (3 stemmer)