Minestra di broccoli al pecorino

Broccoli skæres i buketter. Halvdelen snittes i mindre fine stykker. De resterende broccoli-buketter koges 10 minutter i letsaltet vand. Holdes herefter varme.

Bacon skæres i tern. Hvidløg pilles og skæres i tynde skiver. Tomaterne presses fri for saft og kerner. Skæres herefter i fine tern eller strimler. Hvidløg og bacon sauteres let af i lidt olie. Tomattern sauteres med til grødlignende konsistens. Stilles herefter til side.

De kogte broccoli tages op af gryden og der tilsættes i stedet de fintsnittede broccoli og dette koges ca. 10-15 min. Urterne pureres og koges atter op sammen med spaghettierne som er skåret i 5 cm lange stykker, samt tomat- og hvidløgsmassen. Koges endnu 10 min og smages herefter til med salt og peber.

De tilsidesatte hele broccoli lægges i dyb suppetallerken sammen med suppe og friskreven ost.

Tips:

Pecorino er en hård italiensk ost fremstillet af fåremælk, af en særlig fårerace.

Opskriften er vist 9156 gange,
og udskrevet 148 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)