Semlor (Svenske Fastelavnsboller)

Se næringsberegning

Smuldr gær i en skål og rør det med en sjat af mælken. Smelt smørret og tilsæt resten af mælken. Væsken skal være ca. 38 grader varm, hvorpå den blandes med det opløste gær. Belend mandlerne til mel. Tilsæt mandelmel, sukker, kardemomme og halvdelen af melet, i nævnte rækkefølge. Bland det sammen og rør derefter det halve æg i. Tilsæt resten af melet lidt ad gangen og ælt indtil dejen er jævn, blank og ikke klistrer, når du rører ved den.

Strø lidt mel på dejen og dæk til med et rent viskestykke. Lad den hæve ved stuetemperatur i ca. en time eller ind til dobbelt størrelse. Ælt dejen på let melet bordplade, indtil den er smidig og jævn. Del den i otte eller ti lige store stykker og form hvert stykke til en rund bolle. Brug lidt tid på at sikre, at bollerne ikke har sprækker og revner, så bliver resultatet meget flottere.

Læg bollerne på en bageplade med bagepapir og lad hæve i 30-40 minutter.

Pensl bollerne med æg. Sæt dem i forvarmet ovn ved 225 grader C. alm. ovn og bag i 10-12 minutter. Bollerne er færdige når de er gyldenbrune og når det lyder hult, hvis du banker på dem i bunden. Lad bollerne køle af.

Skær marcipanen i små stykker, og læg dem i en skål. Skær trekantede låg af bollerne, og grav noget af indmaden ud med en teske. Mos indmad og marcipan sammen med en gaffel, og tilsæt mælken lidt ad gangen, indtil blandingen har en cremet konsistens. Fordel fyldet i bollerne.

Pisk fløde og sukker til tykt flødeskum, og læg eller sprits det oven på fyldet. Placer et låg på hver bolle, og si flormelis over dem, indtil alle låg er dækket af pudder.

Tips:

Hvis du bruger økologisk mel, skal du være lidt mere sparsom med melet end ellers. Økologisk mel absorberer mere væde end konventionelt dyrket mel.

Det er en god idé at si melet, i stedet for at hælde det direkte fra målebægeret ned i resten af ingredienserne. Ved at fordele melet på denne måde får melet bedre hæveevne og bollerne bliver mere luftige.

Semlor mætter meget. Hvis bollerne er til mindre børn eller skal fungere som en dessert er det derfor en god idé at vælge at lave 10 boller i stedet for 8.


10 mandler vejer ca 15 g. og det svarer til 1.5 spsk mandelmel hvis du ligger inde med det, ellers er en tur en bægeret til stavblenderen fint.

Semlor - den svenske fastelavnsbolle

I følge den gamle opskrift på fastelavnsboller fra “Kogebog for smaa Husholdninger” der blev udgivet første gang i 1937 af Anne Marie Mangor, var en fastelavnsbolle overvejende lavet på en hvedemelsdej blandet med rosiner, appelsinskal, kardemomme og creme. Meget lig den opskrift du kan finde på Hedeviger (gammeldags sønderjyske fastelavnsboller med sukat og rosiner) her på Alletiders Kogebog: Forskellen er dog at på Semlor - svenske fastelavnsboller - at her har du ikke rosiner og sukat, men et fyld af ren rå marcipan og sødmælk toppet med flødeskum pisket med sukker og gerne drysset med flormelis som en flot afslutning på dine semlor. Semlor er også lidt mere lette og luftige end de mere bastante hedeviger.

Semlor - tips til den nemme svenske fastelavnsbolle

Fordelen ved den svenske udgave af fastelavnsboller - semlor - er, at man ikke behøver bekymre sig om fyld eller topping der flyder udenfor eller af fastelavnsbollerne. Semlor skal nemlig først bages, derefter afkøles og til sidst tilsættes fyldet og flødeskummet, når de svenske fastelavnsboller er helt kølet af. Så bag gerne de svenske fastelavnsboller semlor både i og udenfor fastelavnssæsonen. Husk dog at dine semlor mætter mere end de luftigere fastelavnsboller, så beregn lidt mindre semlor fastelavnsboller hvis det er til børn eller dessert.

Opskriften er vist 71311 gange,
og udskrevet 1408 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (24 stemmer)