Gedemousse med skovsyresauce

Fiskekødet skæres i mindre stykker og pureres kort i blenderen. Fløden tilsættes, blendes ind, og der smages til med salt og peber. Massen fordeles 1 4 smurte portionsforme, gerne af folie. Sættes i bradepanden med lunkent vand og bages i ovnen ved 150 grader på nederste rille i 25 min.

Saucen:
Hvidvinen, vermouth og fiskefond sættes over i en kasserolle, bringes i kog og reduceres til det halve for lavt blus. Fløden tilsættes, og det småkoger videre til det er jævnet til passende konsistens. Skovsyren tilsættes lige inden serveringen, og der smages til med en anelse lime- eller citronsaft og slat

Moussen anrettes på varme tallerkner, og saucen hældes over og omkring. Pyntes med brøndkarse og evt. en skive trøffel.

Flutes serveres til

Opskriften er vist 12697 gange,
og udskrevet 198 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (3 stemmer)