Porterhouse Steak

Skær et par snit i fedtkanten, så kødet ikke trækker sig skævt under stegningen.

Brun smør og olie på panden. krydr kødet let med peber og steg kødet 6-8 minutter på hver side, alt efter hvor rødt det ønskes. Beregn to minutter længere hvis det kommer direkte fra køleskab.

Tag kødet af panden og læg det på et meget varmt fad. Drys behersket med salt, dæk kødet let til og lad det stå og trække tildækket mindst 5 minutter. Så fordeler varmen sig i kødet, der bevarer saften og bliver fint rosa uden at være råt.

Skær kødet frit af benet, skær det i skrå skiver og anret dem på et varmt fad sådan, at de ligger tæt ved benet og holder sig varme.

Server hasselbackkartofler, kartofler, bagte eller pommesfrites til, samt bordelaisesauce, bearnaisesauce eller hvidløgssmør. Eller kog panden af med rødvin eller bouillon og server skysauce til.

Opskriften er vist 18616 gange,
og udskrevet 168 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (3 stemmer)