Ingefærsyltede grønne valnødder med biurkesparfait

Nødderne (i skallen) prikkes med en gaffel, og skal derefter ligge i koldt vand i 10 dage, idet vandet udskiftes dagligt.

Herefter koges de halvt møre i vand. Lad dem løbe af og kom dem atter i gryden med sukkeret, vand, eddike, vanille og ingefærrod skåret i mindre stykker. Bringes i kog og simrer til nødderne er møre. De syltede nødder kan hældes på steriliserede (skoldede) glas i deres lage.

Birkesparfait:
Æggeblomme og sukker piskes lyst og let i en skål over vandbad.
Fløden piskes gradvist i og cremen piskes videre til den er jævn og let.
Afkøles, tilsættes birkes og fryses i ismaskine.

Anret isen omkranset af syltede valnødder.

Tips:

Isen kan også laves uden ismaskine, enten ved at den piskes igennem flere gange under indfrysningen, eller den laves med piskefløde.

Opskriften er vist 10620 gange,
og udskrevet 228 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3    (1 stemmer)