Maltbolcher

Man starter med at putte vand, sukker og druesukker i en gryde i ovennævnte rækkefølge.
Vandet skal med for at sørge for at massen ikke brænder på. Man lægger låg på gryden, og der skal ikke røres rundt i gryden. Man sætter kogepladen på 3/4 varme og lader massen varme op til kogepunktet.

Når der begynder at komme kraftig damp ud under låget på gryden, tager man låget af og stikker termometeret ned i gryden. Uden at røre rundt følger man massen op til den er 160 g. celsius (endelig ikke over!!!) midt i gryden.

Herefter skal massen køles ned til ca. 120 grader, evt. ved hjælp af vandbad. Nu kan smagsstofferne blandes i og der må røres rundt. Hurtigt efter hældes massen ud på bagepapir/teflonmåtte, og man vente til at den får hinde og kan formes til en klump.

Nu kan man strække og hive massen så længe man tør, for man skal huske at man skal have tid til at klippe den til bolcher.

Klipningen foregår ved at trække en pølse ud af klumpen og klippe den i passende stykker. Hvis man ønsker den trekantede bolcheform, drejes massen 90 grader efter hvert klip. De nyklippede og lune bolcher må ikke røre hinanden da de så vil klistre sammen.

Bolcherne opbevares fri for fugt, evt. med lidt flormelis ved, og evt. i køleskabet.

Opskriften er vist 27508 gange,
og udskrevet 257 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (6 stemmer)