Panettone - Italiensk julekage

Antal:

Ret : Kager i form - Diverse kager i form

Hovedingrediens : Mel - Hvedemel

Højtid: Jul

Oprindelsesland : Italien

Indsendt : 2003-11-24 Red : 2023-12-29

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Panettone - Italiensk julekage, billede 4

Panettone - Italiensk julekage, billede 1

Panettone - Italiensk julekage, billede 2

Panettone - Italiensk julekage, billede 3

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

2.5	dl.	Mælk2.5 dl. Mælk 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram Næringsberegning på baggrund af sødmælk.
30	gram	Gær, frisk30 gram Gær, frisk
1		Æg M/L, hele1 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
2		Æggeblommer2 Æggeblommer 1 æggeblomme ca 15 gram
500	gram	Hvedemel500 gram Hvedemel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram
100	gram	Sukker100 gram Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 85 gram
1	knsp.	Salt1 knsp. Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
100	gram	Smør100 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
80	gram	Rosiner80 gram Rosiner 1 tsk. vejer 2.5 gram 1 spsk. vejer 7.5 gram 1 dl. rosiner vejer ca. 50 gram
20	gram	Pomerans, kandiseret20 gram Pomerans, kandiseret 1 tsk. vejer 3.2 gram 1 spsk. vejer 9.7 gram 1 dl. vejer ca. 65 gram
20	gram	Sukat, kandiseret20 gram Sukat, kandiseret Sukat er kandiseret skal af citrusfrugter. 1 tsk. vejer 3.2 gram 1 spsk. vejer 9.7 gram 1 dl. vejer ca. 65 gram

Se næringsberegning

Opskrift:

Mælk og gær piskes sammen, æg og æggeblommer piskes i.
Mel, sukker, salt og de øvrige ingredienser blandes, og tilsættes gærblandingen. Det hele æltes til en smidig dej.
Stil dejen til hævning ca. 1 time.

Pensl en høj ovnfast skål 16 cm i diameter og sæt bagepapir op langs siden så det kigger 4 cm op over formen. Slå dejen ned og form den til en kugle. Kuglen lægges ned i formen og ridses. Dejen stilles til hævning 1 time.

Dejen pensles med smeltet, afkølet smør. Bages i en 190 grader C. varm ovn i 40 min.

Beskrivelse:

Panettone kagen er egentlig et sødt brød, der er fyldt med kandiseret citron, appelsinskal og rosiner.

Stammer fra Milano og traditionelt er forbundet med julen i Italien.

Kagen har en cylindrisk form 12-15 cm. høj med buet top.

En høj rund form i glas eller keramik kan bruges, den kan evt. forhøjes med pap eller bagepapir. Men der sælges også specielle forme i kraftigt papir som lige er beregnet til denne kage.

karakterer:

Opskriften er vist 21496 gange,
og udskrevet 350 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5 (1 stemmer)

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu