Rustikt dampet oksekød

Skær oksekødet i stykker à 2,5x4 cm og 6 mm's tykkelse. Læg det i en skål.

Tilbered marinaden: bland ingefær, salt, sukker, soyasauce, peber, vin og kartoffelmel med kødet. Tilsæt vandet, i spsk. ad gangen, rør i samme retning, til kødet er godt dækket. Lad det marinere i 20-30 minutter i køleskabet. Bland olien i umiddelbart før dampningen.

Si skyørerne og de gyldne nåle, og tryk vandet af de kinesiske svampe, men lad dem være fugtige. Skær skyørerne i ens stykker. Halver de gyldne nåle på tværs eller langs. Snit de kinesiske svampe i tynde strimler.

Bland skyører, gyldne nåle og kinesiske svampe sammen. Bland soyasaucen og i spsk. af olien i.

Snit den konserverede grønsag i meget tynde stykker.

Bland skyører, gyldne nåle, kinesiske svampe og den konserverede grønsag i oksekødet. Bred det ud på et ildfast fad med skrå sider.

Damp retten i en wok eller dampgryde over kraftig varme i 10 minutter, så er kødet halvt gennemdampet, eller i 13-15 minutter til det er helt gennemdampet. Tag det af varmen og fordel forårsløg og korianderblade ovenpå.

Opvarm de resterende 2 spsk. olie i en lille gryde, til det lige netop ryger. Hæld det over forårsløgene, så er de næsten kogt.

Tag fadet af wok'en eller dampgryden og server straks.

Opskriften er vist 13738 gange,
og udskrevet 167 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.4    (15 stemmer)