Fiskefondue

Skyl fiskehoveder og ben og kom det i en gryde. Pil løgene, skær dem i både og læg dem i gryden sammen med laurbærblade og enebær.

Skyl dild og persille. Pil bladene fra stilkene. Gem bladene til saucen og kom stilkene i gryden.

Hæld hvidvinen i gryden, tilsæt 1½ l. vand og bring det i kog. Lad det koge 20 minutter ved svag varme uden låg.

Skyl fiskefiletterne, dup dem tørre og skær dem i mundrette firkanter.

Sauce:
Hak persillen og dilden. Rør yoghurt, fløde, persille og dild sammen. Smag saucen til med salt, peber, peberrod og citronsaft.

Si bouillonen op i en bredbundet gryde og smag den til med salt og peber. Sæt gryden på rechauden.

Stik fiskestykkerne på fonduegaflerne og lad dem simre kort tid i bouillonen. Spis peberrodssauce til.

Creme fraiche med tomat, sennepsmayonnaise med dild, flutes og hvidvin passer sammen med fisken.

Opskriften er vist 12713 gange,
og udskrevet 214 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.3    (15 stemmer)