Duer i gryde

Gnid duerne med lidt salt og peber.

Brun baconterninger og duer i en stegegryde, tag dem op.

Brun de pillede løg og gulerodsskiver, tages op. Brun så de rensede champignons, tages op.

Læg bacon og duer tilbage i gryden, tilsæt siede afkog eller vand og hvidvin og lad gryden snurre svagt til kødet er mørt.

Grønsagerne lægges i 3-4 min. før serveringen og der smages til med krydderier.


Stegetid:
fra 30 min. til 1½ time efter duernes alder.

Serveres med brød, pillekartofler eller løse ris. Gerne med en grøn salat til.

Tips:

Afkog:
Vinger brunes af i lidt smør sammen med hjerter og lever. Tilsæt salt, et lille løg, 4 dl vand og en bouquet garni af persille, en kvist timian, et selleriblad og et halvt laurbærblad. Kog småt under låg.

Opskriften er vist 71420 gange,
og udskrevet 2959 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.7    (20 stemmer)