Spinat og morkelsuppe

Læg morklerne i blød i rigeligt koldt vand 2 timer. Kasser vandet. Tilsæt nyt vand og kog morklerne i 5 minutter - kasser vandet - gentag kogningen i rent vand i yderlig 5 minutter.

Tør morklerne forsigtigt og hak dem groft. Svits dem nogle minutter i 1 spsk. smør. Rør en smørbolle af 1 spsk. smør og 1 spsk. mel. Hæld kogende bouillon og fløde over svampene. Rør smørbollen i og lad suppen koge ca. 10 minutter.

Befri spinaten for rod og grov stilke. Skyl spinaten godt og hak den groft. Rør spinaten i suppen og lad den koge et par minutter. Smag til med salt, peber og sherry. Drys finthakket purløg over og server straks med ristet brød smurt med krydderurtesmør rørt af fx. finthakket persille, lidt hvidløg og citronsaft.

Tips:

En eventuel rest af denne suppe må ikke gemmes eller opvarmes.

Opskriften er vist 10396 gange,
og udskrevet 177 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)