Helstegt vildsvinebov

Marinaden røres sammen, løg og gulerødder hakkes groft og kommes i. Heri marineres boven i ca. 24 timer i køleskab. Bacon fintsnittes og ristes i en gryde, stilles til side. Boven aftørres og brunes i margarine i en varm bradepande i ovn ved ca. 225 grader. Marinaden kommes over boven "steger" i ovnen i ca. 2 timer. Tilsæt evt. lidt vand under ”stegningen". Når boven er færdig, sigtes fonden over i gryden til den ristede bacon, portvin hældes ved, saucen indkoges og tilsmages med salt, peber og tyttebær. Boven trækker i 15-20 min, før den udskæres og lægges på et lunt, pyntet fad. 1/2pærer og grønt kommes på fadet, medens sauce og rodfrugter serveres a'part. Rodfrugterne skrælles og skæres i mindre stykker, svitses i olie i gryde eller på pande, krydres med salt og peber, hvorefter de kommes i et ildfast fad og sættes i ovn ved ca. 200 grader i ca. 40 min.

Opskriften er vist 38583 gange,
og udskrevet 1141 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (4 stemmer)