Enebærkrydret vildsvinekølle

Brun vildsvinekøllen grundigt i olie, i en stor stegegryde. Tag kødet op og krydr med salt og peber.

Steg løgene, til de er brune, tilsæt hvidløg, allehånde, enebær, rødvin og vildsvinekølle. Læg låg på, og stil gryden i ovnen i 2 timer ved 200 grader C.

Vend kødet, kom rodfrugter ned omkring kødet, og læg låg på igen. Sæt gryden i ovnen endnu 1 timer. Tag kødet op og lad det hvile 20 minutter.

Sauce:
Fisk grønsagerne op, sigt saucen over i en lille gryde og jævn den med en smørbolle og smag til med salt og peber. spædes evt. op med lidt piskefløde.

Vend kartoffelbådene i olie og krydr med salt, peber og timian. Læg dem i en bradebande med bagepapir og steg dem i ovnen ved 225 grader C, til de er møre, ca. 30 minutter. Vend dem undervejs, så de bliver jævnt gyldne.

Skær kødet i skiver og læg det midt på et stort fad med rodfrugter omkring. Drys med hakket persille og server med kartofler og evt. brød.

Opskriften er vist 100485 gange,
og udskrevet 6365 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (25 stemmer)