Rødvinsmarineret dådyrfilet

Marinaden blandes og kødet lægges i. Kødet skal trække i 4-6 timer i køleskab, men gerne natten over. Herefter steges kød og porrer i gryden ved kraftig varme i ca. 10 minutter så porrerne i kødet lukker sig. Der krydres med Provence krydderi, salt og peber. Der skrues ned for varmen og kødet steger i ca. 15 minutter. Herefter tages kødet op, og vikles ind i stanniol. Trækker ca. 15 minutter. Sauce: Marinaden hældes i gryden og koges op i ca. 6-8 minutter. Der skrues lidt ned for varmen og fløden kommes i. Saucen smages til med salt og peber. Saucen kan jævnes, hvis den er for tynd. Der kan kommes smør i inden servering, hvis man ønsker en mere fed og rund sauce. Serveringsforslag: Hasselbach kartofler, og råkost af frisk rødkål og æbler.

Opskriften er vist 22714 gange,
og udskrevet 488 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)