Dyrekølle på grill

Fyld køllen med salt, peber, hvidløg og persille og sy den sammen eller brug kødnåle.

Bland olie, østerssauce, krydderier og/eller krydderurter, salt og peber til en marinade og læg køllen heri mindst 6 timer, gerne til næste dag. Vend den ind imellem.

Fyld en Weber grillstarter med briketter og tænd. Når kullene er glødende, hældes de i Webergrillen på begge sider af en drypbakke.

Køllen placeres med sammensyningen opad på risten over drypbakken, låget lægges på og der grilles ½ time. Pensel hvert kvarter med marinaden.

Køllen vendes, pensles og der grilles med låget på i endnu ½-1 time alt efter størrelsen. Køllen skal mærkes let fast, når man trykker på den. Lad køllen hvile indpakket i ca 20 minutter, inden den skæres i skiver.

Tilbehør til sommerbukken:
F.eks friske grønne asparges, nye kartofler.

Sauce beurre blanc (piskes sammen af nedkogt aspargesvand, lys vildtfond, hvidvin, piskefløde og koldt usaltet smør i små klumper)

Tilbehør efterår og vinter:
F.eks kartoffel rösti, bønner og rødvinssauce

Tips:

quatre epices (four spices) kan købes i specialforretning eller blandes af:
60 g. hvid peber
5 g. nelliker
15 g. ingefær
20 g. revet muskatnød eller krydderurter som f.eks rosmarin, timian eller oreganon

Opskriften er vist 218147 gange,
og udskrevet 6892 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (35 stemmer)