Gammeldags æblekage

Se næringsberegning

Æblegrød til æblekage:
Skyl madæblerne og skræl dem. Skær dem i små stykker og put dem op i en gryde.
Tilsæt ½ deciliter vand.
Sæt gryden med vand og æblestykker på en kogeplade, læg låg på og skru op helt op for varmen.
Flæk evt. en vaniljestang, skrab kornene ud og put dem ned til æblerne i gryden.

Når indholdet i gryden koger, skru ned på middelvarme og behold låget på gryden.
Kog æblestykkerne i ca. 10 minutter, til de er helt bløde.

Sluk for pladen og tag gryden væk fra varmen. Hæld de kogte æbler over i en skål. Rør det til mos og tilsæt ca. 100 gram sukker (madæbler). Sæt skålen i køleskabet.


Æblekagerasp:
Hæld 75 gram rasp og 50 gram sukker i en anden skål og bland det sammen.

Smelt smørret på en pande og brun raspen ved middelvarme. Pas på at det ikke brænder på. Rør hele tiden i det.

Tag panden af varmen, sluk for pladen og hæld den brunede rasp i en skål.


Put marengs eller makroner i en plasticpose og knus dem med noget tungt, f.eks. en kagerulle.


Hæld fløden i en skål med høje sider. Pisk fløden stiv med et piskeris eller en elpisker. Pas på med at piske for længe, så kommer flødeskummen til at smage af smør.


Find en gennemsigtig glasskål frem og læg først et lag æblemos i skålen. Derefter et lag rasp og et lag knust marengs/makron og så igen et lag æblemos osv. Det øverste lag skal være rasp.

Læg flødeskummen ovenpå kagen. Pynt med røde geléklatter og server.

Opskrift på gammeldags æblekage med rasp og makroner

En god, gammeldags æblekage er en af efterårets favoritter - og det er den med god grund. Det er en fantastisk dessert ovenpå et måltid mad, og så er den utrolig nem at lave. Faktisk kan du tilberede den i god tid. Når først du har lavet æblegrød og æblekage rasp, mangler du blot at købe makronerne - medmindre du ønsker at lave dem selv. Det er en helt perfekt dessert, som kræver minimal indsats. Men hvor har denne gammeldags æblekage med makroner og rasp egentlig sin oprindelse fra?

Den klassiske danske æblekage

Den gammeldags æblekage opskrift stammer fra Danmark, hvorfor den i udlandet også er kendt som “dansk æblekage”. Det var omkring midten af 1800-tallet, at æblekagen med flødeskum og rasp blev opfundet. Dette skyldes, at komfuret med bageovn blev en almindelig del af borgerskabets køkken. Til at starte med brugte man æbler som garniture til and, gås og steg i ovn, men der gik ikke længe før, man opdagede, hvor god en grød, der kunne koges på dem - og hvor dejligt denne friske mos smagte sammen med den fede flødeskum og den knasende rasp.

Hvordan du laver en æblekage på gammeldags maner, kan du læse i denne opskrift her på siden.

FAQ

Kan man lave æblekage dagen før?

Du kan sagtens lave æblekagen dagen før. Det anbefales dog at vente med at samle den, da både rasp og makroner mister deres sprødhed, hvis de står for længe. Selve æblegrøden kan laves i forvejen, men vent med at samle kagen til inden servering.

Kan æblekage fryses?

Du kan med fordel fryse grøden til æblekagen og så samle den med flødeskum, makroner og rasp lige inden servering.

Hvor længe kan æblekage holde sig?

Æblekagen kan fint holde sig i et køleskabet i et par dage. Vær dog opmærksom på, at den får en mere blød konsistens, jo længere tid den får lov at stå.

Opskriften er vist 3584139 gange,
og udskrevet 67130 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (1039 stemmer)