Stegt Vildandebryst med stegt kartoffel og kanelsauce

Vildand lårene skæres fra, da det kun er brysterne der skal bruges.

Vildand uden lår brunes på en pande og steges i ovn 10 – 15 minutter ved 200 grader.

Lårene brunes af og koges med vand og bouillonterning.

Kanelstænger sauteres af med timian, Balsamico hældes på og reduceres ned. Fonden fra andelårene hældes på og det hele koges i 30 minutter.

Derefter sigtes lår og kanelstænger fra og saucen tilsmages med honning, citronsaft, salt og peber.

Pastinakker skrælles og skæres ud i grove strimler. Steges af i olie, når de har nået en gylden farve hældes honning på og lidt Balsamico.

Kartofler skrælles og skæres i tykke skiver 2-3 cm og steges i olie.

Vildandebrystet serveres, skåret i tynde skiver og uden skind lagt i en vifte. Kartofler og pastinakker lægges ved med lidt Kanelsauce.

Opskriften er vist 25512 gange,
og udskrevet 584 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8    (2 stemmer)