Confit

Kødet skæres i ret små stykker, der krydres med salt og peber. Grøntsagerne skæres i tern, løgene hakkes groft.

Andefedtet smeltes, og kød og grøntsager ristes godt heri. Koldt vand tilsættes, så det hele akkurat er dækket. Det bringes i kog og skummes grundigt.

Timian tilsættes, og det småkoger til kødet er meget mørt 1 - 1 1/2 time. Timian fjernes, og grydens indhold piskes til en grødet masse med et piskeris.

Smages til med salt og peber, hældes i en form og stilles til afkøling.

Ved servering vendes confiten ud og skives. Groft brød og eventuelt hjemmelavet pickles serveres til.

Opskriften er vist 16502 gange,
og udskrevet 192 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (10 stemmer)