Carne cruad alla piemontese

Fileten befries for fedt og sener og lægges i fryseren til den er letfrossen. Blegselleri skylles og skæres i meget fine tern.

Marinade:
Salt og citronsaft blandes og røres op med olivenolien under kraftig piskning.

Kødet tages ud af fryseren og skæres i papirstynde skiver og lægges på tallerkner. Marinaden fordeles jævnt over og tallerkenerne dækkes med film og stilles koldt ca. 30 min.

Inden servering drysses med selleritern og friskreven ost.

Tips:

Kan også drysses med frisk trøffel, hvis du ønsker den dyrere variant.

Opskriften er vist 35769 gange,
og udskrevet 215 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (2 stemmer)