Svensk juleskinke

Læg en letsaltet skinke i koldt vand og lad den ligge i vandet i ca. 1/2 time for hvert kg. den vejer.

Skær et lille kryds i sværen og stik et stegetermometer skråt ned i kødet, så spidsen sidder midt i den tykkeste del af skinken. Læg kødet med sværen opad på en rist i bradepanden og hæld 2 - 3 dl. vand ved.

Steg skinken i ovnen ved meget svag varme - 120 - 130 grader C. alm. ovn - til stegetermometeret viser 77 grader. Omtrentlig stegetid for skinker på 2 - 4 kg. er 3 - 5 timer.

Tag skinken ud af ovnen når den er færdig. Afkøl den. Fjern forsigtigt sværen og puds skinken af, før den glaseres.

Glasering:
Rør ingredienserne til glaseringen sammen til en jævn dej, og smør det over skinken. Drys med lidt rasp og stil skinken ovnen ved 200 - 225 grader C. alm. ovn, til den er smuk lysebrun.

Juleskinken servers varm - eller kold - med halve kogte æbler, svesker og rødkål.

En skål æblemos, smagt stærkt til med reven peberrod og rørt op med lidt mayonnaise og flødeskum hører til juleskinken.

Ved anretningen pyntes skinken desuden med det traditionelle svenske julespyd, stukket igennem et par røde æbler. En krans af små, fine grønkålsblade lægge rundt om skinken

Opskriften er vist 84067 gange,
og udskrevet 1647 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (12 stemmer)