Nepalesisk lammekary

Se næringsberegning

Kødet skæres i store tern. De fede stykker smeltes af i en gryde. Kødet brunes i det afsmeltede fedt.

Løg og hvidløg skæres i tern og svitses med sammen med karryen.

friskreven ingefær og de øvrige krydderier tilsættes. Vand og yoghurt tilsættes. Retten koger under låg ca. 1 time. Smages til med salt og evt. mere ingefær.

Dal:
Vand hældes ved og linserne småkoger under låg i ca. 20 min. til de purerer ud ved gennempiskning. Smages til med salt. Hakkede korianderblade eller persille kan drysses over ved servering.

Dal skal have konsistens som tyk sauce, der må evt. tilsættes lidt mere vand efter gennempiskning.

Tilbehør:
Løse ris, tynde skiver løg meden lime eller citronbåd, dal, chutney, evt. chilipeber, evt. grøntsager f.eks. bladselleri gulerødder og courgetter dampet i lidt olie, evt. yoghurt eller creme fraiche 18 %.

Tips:

Dal (eller daal) er en tynd, letkrydret bælgfrugtpuré, der serveres som en slags sauce til både kød og grønsagsretter.

Opskriften er vist 24054 gange,
og udskrevet 498 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (2 stemmer)