Andalusisk gazpachosuppe

Hæld koldt vand over brødet til det dækker. Skold og flå tomaterne, og befri dem for kerner.

Skær tomatkødet i mindre stykker og kom tomatkødet i en blender, sammen med peberfrugter, som er befriet for kerner, agurk, hvidløg og løg.

Blend grønsagerne til pure - det kan evt. være nødvendigt at blende over 2 gange. Kom grønsagspuren i en terrin eller bowle.

Pres vandet af brødet og blend det. Tilsæt olien mens blenderen kører, og kør til olien og brødet er en homogen masse. Tilsæt salt, kommen og vineddike - og blend kort.

Bland brødmassen godt sammen med grønsagspuren. Tilsæt koldt vand til en passende konsistens. Suppen må ikke blive "pjasket"

Stil suppen koldt til den skal serveres.

Tips:

Tilbehør som serveres i små skåle kan være : Hakket løg, agurketerninger, skindfri hakket eller strimlet tomat, hakket peberfrugt eller hakket hårdkogt æg.

Grundsuppen kan stå klar i dagevis.

Gazpachoen kan også varmes op, og stivnes med husblas til krydre gele, som passer fint til fx. kold skinke eller andet koldtskivet.

Opskriften er vist 64203 gange,
og udskrevet 1400 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (32 stemmer)