Cappuccino mousse

Læg husblasen i blød i rigeligt koldt vand. Pisk æggeblommer og sukker til æggepunch. Kog mælk, vanille, kanel og muskat i 5 minutter, fjern vanillen. Tilsæt espresso-kaffepulver. Vrid husblasen op af vandet og kom den i gryden. Pisk lidt efter lidt godt halvdelen af mælkeblandingen i skålen med æggepunch. Kom blandingen tilbage i gryden og lad cremen varme igennem og tykne let under omhyggelig røring med en grydeske - men uden at koge. Hæld cremen i en skål og lad den køle af, til den begynder at stivne. Stil evt. skålen i en balje med vand og isklumper eller et fryseelement, eller stil den i køleskabet. Rør i den af og til. Pisk fløden stiv og vend den i den afkølede creme. Fordel moussen i 4 portionsglas eller kom den i en skål. Der bliver ca. ¾ liter. Stil moussen tildækket i køleskab til serveringen. Drys med chokolade og pynt evt. med mynteblade.

Opskriften er vist 15909 gange,
og udskrevet 232 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2    (12 stemmer)