Kalvekrebinetter med ovnstegte, sprøde grønsager

Tænd ovnen på 225 grader. Skræl kartofler og knoldselleri og skær sellerien i tern på 1x1 cm og kartoflerne i både. Bland dem sammen med olivenolie og rosmarinblade i et stort ildfast fad eller i en bradepande og bag dem i ovnen til de er sprøde og møre ca. 40 minutter.

Form det hakkede kalvekød til 4 krebinetter ca. 1½ cm. tykke. Bland mel, salt og peber i en tallerken og vend krebinetterne i blandingen. Varm en pande og lad smør og olie blive gyldent på panden ved god varme. Brun krebinetterne 1 minut på hver side. Skru ned og steg krebinetterne færdige i ca. 5 minutter, til de er gennemstegte. Kødsaften skal være klar og ikke lyserød. Kasser stegefedtet.

Bland en dip i en passende skål af syrnet fløde 9%, sennep, brun farin, et drys salt og fint hakket persille. Rør forsigtigt rundt og server dippen til retten.

Tips:

Grove grønsager kan skrælles dagen før og opbevares i en lukket beholder eller pose i køleskabet til næste dag. Kartofler skal opbevares i en skål med vand i køleskab.

Opskriften er vist 37487 gange,
og udskrevet 529 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (8 stemmer)