Spinatboller (Gnocchi Verdi) Gnocci

I en tykbundet gryde varmes smørret og den optøede spinaten vendes i smørret. Spinat damper nu fri for væde. Ricottaosten hældes i og retten snurre i 3 - 4 min. Indholdet af gryden hældes over i et stort fad og de letpiskede æg tilsættes sammen med mel, 75 gr parmesan, salt, peber og muskat. Det hele stilles i køleskabet i en times tid indtil gnocci-dejen er fast og nem at håndtere. I en stor gryde koges letsaltet vand op og holdes kogende. Hænderne gnides med lidt mel og der rulles boller af det der svarer til 1 spiseske, disse boller koges forsigtigt i vandet i 5 - 8 min., indtil de hæver ganske let. Bollerne tages op af det kogende vand med en hulske. I et smurt ildfastfad fordeles bollerne, de dryppes med lidt smeltet smør og de bages i ovnen i ca. 5 min, resten af osten drysses over og de "steges" i ovnen indtil osten er smeltet. gnicchi skal serveres så varme som muligt.

Opskriften er vist 16141 gange,
og udskrevet 238 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (4 stemmer)