Vitello tonato

Kog lårtungen i vand tilsat peberkorn, laurbærblade og salt ca. 50 min. køl kødet ned og gem lidt kalvesuppe til tunsaucen. I en blender kommes ansjoser, kapers, løg, æg, sennep, blend og tilsæt langsomt olien, tilsidst kalvesuppen der tilsættes så den hverken bliver for tyk eller tynd. Rør et ½ bundt hakket persille i saucen og hæld det over tyndtskårne skiver af lårtungen. Pynt med duske af persille og citron. Server med solmodne tomater og sorte oliven.

Opskriften er vist 24399 gange,
og udskrevet 769 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (4 stemmer)