Abrikossorbet

Udblød abrikoserne i vandet natten over. Sigt vandet fra og kom det i en tykbundet gryde sammen med det huggede sukker. Bring det i kog og lad det koge kraftigt i 2-3 min. Tag det af blusset og rør citron- og limeskallerne, der er snittet meget fint uden det hvide, i siruppen. Kom de udblødte abrikoser i en blender. Blend dem til puré og tilsæt siruppen i en tynd stråle. Sigt puréen, rør citronsaften i og lad det køle af. Stil den kolde puré i fryseren og lad den fryse til en grødet masse. Pisk æggehviderne meget stive og pisk dem i den frosne abrikospuré for svag hastighed med en elpisker. Frys nu den færdige sorbet. (Kan laves i god tid i forvejen, hvis du har plads i fryseren)

Opskriften er vist 21061 gange,
og udskrevet 355 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8    (2 stemmer)