Poulard ”tokio” (Stegeso)

Gnid den rensede poulard med salt og citronsaft ind- og udvendig. Bland flæskekødet med rasp og æg. Kom udstenede kirsebær i sammen med smuttede mandler, der er snittede, og smag farsen til med salt og peber. Kom den i poularden. Sæt lår og vinger fast med kødpinde, smør poularden med olie og drys paprika på. Læg poularden i den gennemfugtede stegeso. Steg den i ca. 1½ time ved 250 grader. Hæld skyen fra poularden og tilsæt evt. lidt sur kirsebærsaft. Jævn saucen og smag den til med kanel og en anelse sukker. Poularden kan steges med 1 dl. hvidvin, det giver skyen en meget pikant smag. Spis løse ris til.

Opskriften er vist 11689 gange,
og udskrevet 234 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (8 stemmer)