Oksetunge i kaperssauce (Stegeso)

Læg tungen i den gennemfugtede stegeso. Hæld så meget vand ved at tungen er dækket. Kom salt ved og kog den i ca. 3 timer ved 200 grader. Den skal være så mør, at de små ben ved tungeruden kan trækkes ud. Flå tungen og skær den i skiver. Lav en sauce af suppen, fedtstof og mel og smag den til med kapers og krydderier. Læg tungen tilbage i gryden. Leger saucen med æggeblommerne og hæld den over tungen lige inden anretningen. Spis butterdejssnitter til. Der kan gives hvide kartofler til. Oksetungen kan også serveres i en olivensauce.

Opskriften er vist 14590 gange,
og udskrevet 342 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)