Sprængt oksebryst i lergryde

Bring vand, salt, salpeter og sukker i kog og afkøl lagen. Læg kødet i en skål og hæld den kolde lage over. Den skal dække kødet. Det skal stå koldt 2-3 dage.


Tør kødet af og kom det i den gennemfugtede lergryde. Hæld frisk vand på, til kødet er dækket. Kog oksebrystet i 2-3 timer ved 200 grader C. alm. ovn. Kødet skal være så mørt, at benene nemt kan trækkes ud.

I de sidste 45 minutter af kogetiden kan der koges fintsnittet hvidkål eller spidskål med i gryden.

Tag kødet op og tilsæt kålen en smørbolle og smag stuvningen til.

Spis groft rugbrød og sennep til det sprængte oksebryst.

Opskriften er vist 32825 gange,
og udskrevet 427 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (6 stemmer)