Sandart med æbler

Sandarten afskælles grundigt, skaæres i fileter og benen fjernes. Spinaten vaskes grundigt i flere hold koldt vand. Æblerne skylles og skæres i både. Østershattene rives i grove flager. I en pande med høj kant (sauteuse) kommes hvidvin, fiskefond, timian og bådene af et halvt æble. sandarten skåret i passende stykker lægges i og fisken pocheres forsigtig under låg 7-10 minutter - efter tykkelse. Tag fisken op og hold den varm. fonden koges ned til ½ og smørret piskes i lidt ad gangen. Smag saucen til. På en pande ristes resten af æblerne og østershattene i lidt smør. Når de er møre, vendes spinaten i - den er færdig på sekunder - og der krydres med salt og peber, samt muskatnød. Ret an på varmt fad og servér evt. med pasta til eller friskbagte flutes. Tips: Stik en stoppenål i fisken på det tykkeste sted - lad den sidde lidt og mærk med nålen på kinden. Er nålen varm, er fisken færdig.

Opskriften er vist 13088 gange,
og udskrevet 446 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.1    (17 stemmer)