And a l'orange i stegeso

Skræl den orange skal af alle appelsinerne, den skal skrælles meget tynd, der må ikke komme noget af det hvide med. (Der kan med fordel bruges en Juliennekniv).

De 4 appelsiner skrælles nu helt fri for hvide hinder og skæres i skiver, og lægges på et fad og overhældes med cognac.

De sidste 2 appelsiner presse til saft.


Gnid den rensende and med salt indvendig og kom halvdelen af appelsinstrimlerne i.

Gnid anden udvendigt med salt og læg den i den gennemfugtet stegeso.

Steg anden ved 250 grader C. alm. ovn i 1 3/4-2 timer - alt efter andens størrelse.


Hæld skyen fra og skum fedtet af. Lad anden efterbrune ved grill eller stærk varme i nogle minutter, så skindet bliver rigtigt sprødt.

De sidste appelsinstrimler koges i vand i ca. 10 minutter. Hæld vandet fra.

Si skyen fra anden, jævn den ganske lidt og farv den med kulør. Smag den til med ca. 1 1/2 dl. friskpresset appelsinsaft og kom ca. halvdelen af de kogte appelsinskaller i.



Ved anretningen lægges de marinerede appelsinskiverne uden om anden og der pyntes med de resterende kogte appelsinstrimler.

Serveres med kogte kartofler ristet i brunes smør og grøn salat med en syrlig dressing.

Opskriften er vist 73184 gange,
og udskrevet 2337 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (30 stemmer)