Tykstegsfiletbøffer med svampefyld

Gør svampene rene og pil løgene. Snit begge dele og svits det i smørret. Kom hakket persille, 1 tsk. groft salt og lidt kværnet peber i. Kog det til væden er fordampet. Tag gryden af varmen og køl blandingen lidt af.

Skær en lomme i tykstegsbøffen, drys lidt salt og peber i. og kom så meget svampefyld i, som der er plads til, luk lommen så godt som muligt med kødpinde. Brun og steg bøffen i smør på en pande, 6-10 min. på hver side, afhængig af hvor rød den skal være. Drys salt og peber på under stegningen. Lad bøffen hvile et par minutter, før der skæres i den.

Kom hvidvinen i gryden til resten af svampefyldet. Kom udskårne og flåede tomater samt basilikum i. Lad det koge sammen, til det bliver jævnt. Kom pandefedtet i saucen.

Bøffen skæres i skiver lidt på skrå. I stedet for at fylde bøffen, så kan hele svampeportionen serveres som tilbehør. Tykstegsbøffen er også fin at grille. Den skal have ca. 5 min. på hver side. Om sommeren er det sammen med en fyldig salat og brød, en nem og populær servering i haven.

Servér bøffen med sauce, nudler og salat. Salaten varieres efter årstiden og nudler kan erstattes med kartofler.

Tips:

stedet for tykstegsfilet kan anvendes: tyk skive af entrecote, tykstegsfilet eller højrebskotelet.

Opskriften er vist 15582 gange,
og udskrevet 378 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (2 stemmer)