Sauté skiver med citrongræs og chili

Kog risene.
Riv citronskallen og gem den til pynt.

Fjern et eller to af citrongræssets yderste grove blade. Snit den hvide del af citrongræsset fint. Der skal være ca. 2 spsk.
Skær chilien igennem på langs og snit den meget fint.
Halvér fennikelknolden, skær stokken ud og snit resten fint.

Varm olien i en wok eller gryde og svits citrongræs, chili og fennikel. Tilsæt bouillon, 2 spsk citronsaft og suk-ker og lad det koge ved svag varme ca. 5 minutter. Jævn med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand. Kog det godt igennem og tilsæt fintsnittede forårsløg.

Dup sauté skiverne tørre med køkkenrulle. Krydr med peber. Lad olien blive godt varm på en pande. Læg sauté skiverne på og vend dem straks. Tag skiverne af panden og læg dem i saucen. Drys den revne citronskal over.

Tips:

Den grønne del af citrongræsset kan også bruges i retten til at give smag, men skal tages op før servering, da den er for træet til at spise.

Citrongræs kan erstattes af fintrevet citronskal. I stedet for fennikel kan bruges 1-2 porrer.

I frisk chili sidder det meste af styrken i mellemvægge og frø. Vil du have en mild chilismag, så brug kun selve frugtkødet.

Opskriften er vist 6182 gange,
og udskrevet 121 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)