Retur fra Østen

Antal:

8 Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Svinekød - Svinefilet

Indsendt : 2003-06-26 Red : 2021-12-10

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

1.2	kg.	Filet Royal 1.2 kg. Filet Royal
0.25-0.5	l.	vand eller bouillon 0.25-0.5 l. vand eller bouillon
2	spsk.	olie 2 spsk. olie
		salt salt
		peber peber

		Salat: Salat:
2-400	g.	pillede rejer gerne fjordrejer 2-400 g. pillede rejer gerne fjordrejer
5		forårsløg 5 forårsløg
200	g.	cashewnødder 200 g. cashewnødder
1		rød peberfrugt 1 rød peberfrugt
200	g.	spirer fx lucerne og 200 g. spirer fx lucerne og
		bønnespirer bønnespirer

		Dressing: Dressing:
0.5	dl.	soja 0.5 dl. soja
0.5	dl.	vindruekerneolie 0.5 dl. vindruekerneolie
0.5	dl.	sesamolie 0.5 dl. sesamolie
4	spsk.	østerssauce 4 spsk. østerssauce
1	spsk.	lyse sesamfrø 1 spsk. lyse sesamfrø
1	fed	hvidløg 1 fed hvidløg
1		appelsin 1 appelsin
		frisk ingefær frisk ingefær
		frisk koriander frisk koriander
		salt salt
		peber peber

		Tilbehør: Tilbehør:
		Brød eller en kold rissalat Brød eller en kold rissalat

Opskrift:

Bestil Filet Royal, fersk svinefilet fri for sener, hos slagteren. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Brun kødet på alle sider i olie og krydr med salt og peber. Læg kødet i et ildfast fad med 2 - 3 cm væske op om kødet og steg det færdigt i ovnen ved 160 grader i ca. 40 minutter -til centrumtemperaturen er 58 grader. Afkøl kødet i køleskab. Rist cashewnødder i ovnen ca. 10 minutter ved 160 grader til de er lysebrune. Rist sesamfrø på en tør pande. Bland dressingen af soja, olie, østerssauce, sesamfrø, finthakket hvidløg, appelsinskal i fine strimler og appelsinsaft samt 1 spsk revet ingefær. Stil dressingen i køleskab. Når kødet er gennemkoldt, og lige før det skal bruges, skæres det i papirtynde skiver og lægges på et fad eller fordeles på tallerkenerne. Skær forårsløg i tynde skiver og peberfrugt i meget fine tern. Bland rejer, forårsløg, nødder, peberfrugt og spirer. Bland dressingen med 3 spsk finthakket koriander og smag den til. Grøntsager, nødder og rejer vendes i dressingen og anrettes oven på kødet.

Tips:

Kødet kan steges dagen før, og dressingen kan blandes i god tid, evt. dagen før og opbevares i køleskab. Kog evt. selv fjordrejer. 1 kg fjordrejer bliver til 200-400 g pillede rejer, afhængig af håndelag.

karakterer:

Opskriften er vist 7583 gange,
og udskrevet 103 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5 (6 stemmer)

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu