Krydret nakkefilet med bagte peberfrugter

Kødet:
Blend 1-2 stilke rosmarin, enebær, revet skal af en citron med olie, salt og peber. Gnid kødet godt ind i blandingen. Læg kødet i et ildfast fad. Sæt fadet midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 180 grader, og lad nakkefileten stå i 1½-2 timer, til den er gennemstegt. Dæk nakkefileten med stanniol, og lad den hvile i ca. 20 minutter.

Bagte peberfrugter:
Skær hver peberfrugt og chili i kvarte og fjern frø og mellemvægge. Læg dem i et ildfast fad. Hak løg og hvidløg fint. Hæld det over peberfrugterne sammen med olien, og bag dem i ovnen sammen med kødet den sidste time af stegetiden. Tag peberfrugterne ud af ovnen og si olien fra til senere brug. Fjern forsigtigt skindet på peberfrugterne og skær peberfrugterne i mindre tern eller strimler. Kom det i en lille gryde sammen med vineddike og den frasiede olie.Varm peberfrugterne forsigtigt op og smag til med salt og peber. Server stegen skåret i skiver med de bagte peberfrugter med grønt drys og kartofler til.

Opskriften er vist 33705 gange,
og udskrevet 737 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9    (7 stemmer)