Svinefilet med bønner og baba ganoush

Bag auberginerne i ovnen, efter at de er prikket med en gaffel, i ca. 30 min. ved 220°. Afkøl dem og flæk dem. Lad vandet dryppe af, og skrab kødet ud af auberginerne.

Kom det i en blender sammen med resten af ingredienserne til baba ganoushen, og purer til en ensartet masse, der stilles koldt.

Rul svinefileten i hakkede krydderurter, salt og peber og olie. Sæt stegen i ovnen ved 220° og steg den i ca. 20 min., skru ned og steg videre i 20 min. ved 180°, til det er rosa indeni.

Et stegetermometer skal vise 58°, når stegen tages ud af ovnen, hvorefter det vil stige yderligere til 65°.

Mens stegen er i ovnen, snittes bønnerne og blancheres i kogende vand med salt i 3 min. Smelt smørret i en pande, og sauter mandlerne heri, til de begynder at tage farve.

Kom så bønner og hvidløg ved, og lad det småstege, til det dufter lifligt af hvidløg.

Opskriften er vist 15214 gange,
og udskrevet 237 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (2 stemmer)