Bison carpaccio med artiskoksalat og lune bruchettebrød

Kødet skæres ud i tynde skiver og marineres i lidt af marinaden, som tilberedes af lime blended med olivenolie, basilikum, hvidløg, salt og peber.

Artiskoksalat:
Artiskokkerne befries for stokken og koges møre i rigeligt saltet vand tilsat citron - ca. 45 minutter. Artiskokkerne afkøles og bladene plukkes af og gemmes til anretningen. Hjertet tages ud og skæres i små tern, der vendes med skyllet rucola og resten af marinaden.

Anretning:
Bisoncarpaccio, artiskoksalat og artiskokblade anrettes på tallerken.

Bruschetta:
De flåede tomater kommes i en gryde sammen med hakket hvidløg og hakket løg og stuves i 6-8 minutter, hvorefter kompotten smages til med salt og peber. Den hakkede basilikum vendes i og kompotten lægges på flûtes-skiverne. Ovenpå lægges tynde skiver mozzarella og brødene gratineres i ovnen ved 180 grader i 10 minutter og serveres straks.

Opskriften er vist 12768 gange,
og udskrevet 240 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (2 stemmer)