Grundregler for saftkogning i trykkoger

2-2½ kopper vand hældes i gryden. Frugten lægges i hulindsatsen, der stilles ovenpå trefoden. Luk gryden Lad kogetemperaturen stige hurtigt. Efter få minutter løber saften ned i bunden af gryden. Den lille vandmængde, der er i gryden betyder ikke noget for saftkvaliteten. Kogetid for saft se tabel under stegetider i menuen Afkøl gryden hurtigt under rindende koldt vand og luk gryden op. Den kogende varme saft hældes straks på forvarmede flasker, der lukkes med det samme. Frugtresterne i huldindsatsen kan anvendes til marmelade. Saften kan også jævnes til gele i den åbne gryde. Tilsæt da sukker sådan. I reglen passer 500 g. sukker til 500 g. saft. Geleen bliver bedst i små portioner.

Opskriften er vist 25294 gange,
og udskrevet 231 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (5 stemmer)