Lammesteg med persille

Tænd ovnen på 250 grader.

Stik med en spids kniv dybe huller ind ved benet. Fyld persille og evt. lidt knust hvidløg i hvert hul.

Læg køllen med den flade side opad på risten over bradepanden. Rids evt. fedtet i tern. Gnid stegen med salt og peber.

Sæt stegen på nederste ribbe i ovnen, og lad den brune i 15 min.

Hæld kogende væske ved, og dæmp varmen til 150 grader. Vend køllen og vidersteg i 1 1/4 - 1 1/2 time.

Hæld skyen fra og lad stegen trække ca. 15 min. i den slukkede oven.

Skum skyen for overflødigt fedt. Ryst lidt vand og mel til jævning, og hæld det i den kogende sky ved konstant piskning. Kog sovsen 5 min og smag til.

Serveres med pillekartofler, agurkesalat eller æblemos med mynte eller evt. myntesovs med mynte eller evt. myntesovs

Opskriften er vist 12129 gange,
og udskrevet 439 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (2 stemmer)