Poussin i påskefarver

Poussinerne gnides med salt ind og udvendig. Smørret med grapefrugtskal fordeles inde i fuglene og de lukkes med en kødnål.

Poussinerne brunes i olie på alle sider. Der tilsættes bouillon og grapefrugtsaft hvorefter retten simrer under låg i 40 minutter.
Poussinerne tages op og holdes lune.

Skyen sies og skummes for fedt. Der jævnes med maizena og grapefrugtstykkerne tilsættes. Saucen varmes igennem.

Poussinerne anrettes på et fad og der hældes sauce over og drysses med pistacier.

Opskriften er vist 19611 gange,
og udskrevet 360 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (5 stemmer)