Gryderet fra Mallorca

Varm først 2 spiseskefulde olivenolie op på en teflonpande. Svits halvdelen af hvidløget et øjeblik under omrøring, det må bare ikke blive brunt, for så bliver det bittert.

Så tilsætter du halvdelen af auberginerne, krydrer dem let med salt og steger dem under omrøring, til de bliver klare og let gyldenbrune.

Tilbered den anden halvdel af hvidløg og aubergine på nøjagtig samme måde. Rør dernæst alle ingredienser til krydderblandingen sammen.

Så smører du en ovnfast skål eller et stort gratinfad med et tyndt lag olivenolie (en spiseskefuld). Fordel halvdelen af kartoflerne heri, og krydr let med salt, før du anbringer halvdelen af courgette, aubergine, løg og tomater ovenpå. Krydr igen let med salt, og hæld så halvdelen af krydderblandingen over. Fortsæt på samme måde med resten af ingredienserne.

Luk fadet godt til med et låg eller stanniol, og lad retten braisere i den forvarmede ovn i cirka 75 minutter ved 180 grader C. alm. ovn.

Opskriften er vist 80109 gange,
og udskrevet 1188 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
1.6    (40 stemmer)