Farseret kylling

Først krydrer du kyllingen med salt og peber. Så forvarmer du ovnen til 200 grader C. alm. ovn.

Pil skalotteløgene, hak dem, og steg dem i smør, til de bliver klare. Dernæst blander du fars, krydderurter, æg, rasp og cognac. Krydr blandingen, fyld den i kyllingen, og sy åbningen til med bomuldstråd, eller kødnåle.

Læg kyllingen i en stegegryde, og brun den på alle sider i smør og olie, tages op.

Skær porre, gulerod og selleri i fine strimler som svitses godt i det overskydende fedtstof.

Nu tilsætter du halvdelen af vinen og lægger flæskeskiver på kyllingen. Steg den under låg i ovnen (varmluftsovn 180 grader, gasovn trin 3) i 45 minutter, og øs jævnligt med stegeskyen.

Tag så låget af, og lad kyllingen efterbrune i 10 minutter.
Tag den ud af ovnen, og hold den varm.

Hæld resten af vinen i stegeskyen, lad den koge op, og hæld den gennem en sigte. Kog den op med fløden, og lad den koge ind, til den tykner.

Til slut skærer du kyllingen ud og anretter den på et fad.
Server saucen separat hertil.

Opskriften er vist 55741 gange,
og udskrevet 527 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9    (8 stemmer)