Terrine De Champagne (landterrine)

Antal:

Ret : Hovedretter - Terrine

Hovedingrediens : Svinekød - Hakket svinekød

Oprindelsesland : Frankrig

Indsendt : 2002-01-01 Red : 2021-12-27

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

250	g.	spæk (til bardering250 g. spæk (til bardering
20	g.	smør20 g. smør
1		løg, hakket1 løg, hakket
500	g.	hakket svinekød500 g. hakket svinekød
250	g.	hakket kalvekød250 g. hakket kalvekød
250	g.	kyllingelever, hakket250 g. kyllingelever, hakket
2	fed	hvidløg, finthakket2 fed hvidløg, finthakket
0.25	tsk.	allehånde0.25 tsk. allehånde
	lidt	nelliker, stødt lidt nelliker, stødt
	lidt	Muskatnød, stødt lidt Muskatnød, stødt
2		æg, sammenpiskede2 æg, sammenpiskede
2	spsk.	cognac2 spsk. cognac
1	spsk.	salt1 spsk. salt
1	spsk.	peber1 spsk. peber
250	g.	kogt skinke i tykke skiver, der skæres i strimler250 g. kogt skinke i tykke skiver, der skæres i strimler
1		laurbærblad1 laurbærblad
1	kvist	timian1 kvist timian

Opskrift:

Beklæd en form med spækket, gem dog lidt til toppen. Opvarm ovnen til 175 grader.

Læg 1/3 af massen i den beklædte form. Læg halvdelen af skinkestrimlerne ovenpå i et lag og dæk til med endnu 1/3 af terrinemassen. Læg nu resten af skinkestrimlerne i og dæk med resten af massen. Læg de sidste spæk rester øverst og pynt med laurbærblad og timian.

Bag terrinen i vandbad i ovnen i ca. 1 ¼ - 1½ time. Bemærk : Vandet skal simre; tilsæt mere hvid der fordamper for meget.

Lad terrinen svale af og afkøl den under pres. Gem terrinen i 3 – 7 dage, hvorved smagen udvikler sig

karakterer:

Opskriften er vist 17753 gange,
og udskrevet 316 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.6 (4 stemmer)

Kommentarer

inni - 2013-12-28 16:45:18
Udmærket opskrift - titlen snyder dog en hel del: der er ingen champagne i! Det I mener er campagne ... (bøh-)land. Men selvfølgelig kunne man drikke champagne til ... ;O))

Henning Virsøe - 2012-11-26 17:49:50
Susanne har ganske ret - Campagne er på landet, Champagne er noget helt andet. Prøv engang at bruge andelever i stedet for kyllingelever - fantastisk smag. Kom f.eks. også hakkede andekråser i, istedet for kogt skinke.

Susanne - 2010-12-28 17:39:11
Forkert titel på denne ret - bør være: Terrine de Campagne - ikke champagne, som den gode alkoholiske drik med bobler i