Lakseterrine med broccoli

Skær skind og ben af laksen. Krydr den let med salt. Bring vandet i kog med vin, laurbærblad og porretop. Lad urtevandet koge i 10 min. under låg. Tag urterne op, læg laksestykket i og bring suppen til kogepunktet. Sluk og lad laksen køle af i suppen.

Kog broccolistokken i 3 min. i letsaltet vand, kom resten af broccolien i og lad det hele koge yderligere i 4 min. Hæld vandet fra og køl broccolien af i en skål med iskoldt vand.

Beklæd en aflang form med film. Pil laksekødet i mindre stykker og læg skiftevis laks og broccoli i formen.

Sæt suppen over at koge i en høj, tykbundet pande for kraftigt blus i 5-6 min.

Udblød husblasen i koldt vand i 4 min. Vrid vandet af og rør husblasen i den varme suppe. Køl suppen lidt af, inden den hældes over fyldet i formen.

Lad terrinen blive kold og stil den i køleskabet natten over.

Kold, krydret sauce:
Rør ingredienserne til saucen sammen. Smag til og lad saucen stå tildækket på et koldt sted i 1 time.

Opskriften er vist 15670 gange,
og udskrevet 329 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)