Salat med gedeost og ristet pebersalsa

Halver peberfrugterne, fjern frøstole og pensl dem med lidt olie. Rist peberfrugterne i ovnen ved 200 grader i 15-20 min., vend dem med jævne mellemrum. Lad dem afkøle.

Kom tomaterne i kogende vand til skindet løsner sig. Flå tomaterne og skær dem i mindre stykker.

Hak løg og hvidløg fint. Varm resten af olien i en gryde, tilsæt løg og hvidløg og svits i ca. 2 min.

Tilsæt tomaterne og svits yderligere i 2 min.

Skær de ristede peberfrugter i strimler og tilsæt dem. Rør forsigtigt rundt og afkøl salsaen.

Skær gedeosten i skiver og drys med rosmarin.

Skyl salaten og fordel den på 4 tallerkener sammen med gedeosten. Fordel salsaen over salaten, dryp med balsamicoeddike og drys med pinjekerner.

Opskriften er vist 8192 gange,
og udskrevet 178 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (3 stemmer)