Aspargessuppe (Friske hvide asparges)

Se næringsberegning

Skræl aspargeserne og skær dem i stykker af 3 cm. Tag hovederne fra og kog de øvrige stykker i suppen i 8 – 10 minutter. Tilsæt aspargeshovederne og kog videre i ca. 5 – 8 minutter.

Tag aspargesstykkerne op med en hulske. Tilsæt bouillon og piskefløde til kogevandet og lad det koge op. Rør blødgjort smør og mel sammen til en smørbolle. Pisk denne i den kogende suppe, og pisk til smørbollen er opløst. Kog suppen i 5 minutter.

Smag til med salt. Læg aspargesstykkerne tilbage i suppen – som nu ikke må koge.

Opskriften er vist 54764 gange,
og udskrevet 969 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.3    (15 stemmer)