Rissoller med rejer

Mørdej :
Hak mel og smør sammen i en skål og smuldr det grynet med fingrene. Saml dejen med vand og lad den hvile køligt ca. 1 time.

Fyld:
Smelt smørret og rør melet i. Tilsæt hvidvinen lidt ad gangen under omrøring. Krydr med ingefær og cayennepeber og lad stuvningen koge svagt ca. 5 minutter – den skal være tyk.

Hak rejerne groft og kom den i stuvningen. Lad den køle af. Sæt ovnen på 225 grader.

Rissoller :
Rul dejen tyndt ud (ca. 2 mm.) på et meldrysset bord, og udstik runde kager med ca. 8 – 9 cm. i diameter. Læg en lille skefuld fyld midt på hver dejplade. Pensl kanterne med sammenpisket æg og luk dejen om fyldet, så der dannes en halvmåne. Tryk kanterne godt sammen med en gaffel, så fyldet ikke løber ud under bagningen.

Læg rissollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl dem med sammenpisket æg. Bag dem midt i ovnen i ca. 10 minutter, til de er lysebrune og gennembagte. Server dem varme eller lune.

Server rissollerne med årstidens salat til.

Tips:

Andre former for skaldyr kan indgå i fyldet, fx hummerhaler, krebs eller kammuslinger. I stedet for mørdej kan anvendes en frossen butterdej.

Opskriften er vist 10942 gange,
og udskrevet 153 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)